Unsere Lebensmittel - da steckt viel drin | Verbraucherzentrale NRW

Genuss beim Essen

Unsere Lebensmittel - da steckt viel drin

Weniger wegwerfen in der Küche? Hier findest du Tipps von Expert:innen für den Umgang mit Lebensmitteln zu Hause. Du bekommst nützliche Infos rund um eine einfache, frische und gesunde Ernährung. Außerdem erfährst du, wie deine Lebensmittel möglichst lange halten.

Ein Lebensmittel durchläuft in seiner Lebensdauer viele Schritte. Von der Produktion, über den Einkauf, die Lagerung, bis zur Zubereitung und möglichen Resteverwertung. Dazu kommt der Bereich des auswärts Essens. Bei jedem dieser Schritte kannst du Einfluss nehmen und das beste aus deinem Essen herausholen.
Denn in unseren Lebensmitteln steckt viel drin!

Unsere Tipps

Ernte von Roter Beete

Frank Schöpgens

Obst und Gemüse selbst anbauen, pflücken und sammeln

Du willst dich mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln versorgen? Wir zeigen dir, welche Möglichkeiten es gibt.

Obst und gemüse in einer Holzkiste

gpointstudio / Fotolia

Saisonkalender: Obst und Gemüse frisch und saisonal einkaufen

Tomaten zu Weihnachten, Trauben zu Pfingsten? Der Saisonkalender der Verbraucherzentrale zeigt, wann welches Obst und Gemüse bei uns wächst.

Eine krumm gewachsene Möhre

Pixabay, Structuro

Lebensmitteleinzelhandel: Vom krummen Obst und Gemüse bis zum MHD

2020 wurden im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland rund 800.000 Tonnen Lebensmittel entsorgt. Ein großer Teil entfiel dabei auf den klassischen Einzelhandel wie Supermärkte oder Discounter.

Zwei Hände halten verschiedenes Gemüse, im Hintergrund ist eine Gemüsekiste zu sehen

Regional einkaufen: SoLaWi, Hofläden und Co.

Du möchtest, dass deine Lebensmittel nicht um die halbe Welt reisen müssen? Wir zeigen dir, wie du regionale Erzeuger um dich herum unterstützen und wo du regionale Lebensmittel kaufen kannst.

Ein Mann kauft im Supermarkt ein

Top Tipps - Einkauf gegen Lebensmittelverschwendung

Wir geben dir 10 Tipps, worauf du beim Einkaufen achten kannst, um das Beste aus deinen Lebensmitteln herauszuholen.

Ganztiernutzung („Nose To Tail“) - ein neuer Trend?

Ein Hähnchen besteht nicht nur aus Brust und Keule. Doch wir essen fast nur noch diese Teile. Und was passiert mit dem Rest?

Auf einem Marktstand liegen Gemüse und Salate aus, ein Schild weist auf regionale Hersteller hin.

Henry Schmitt / Fotolia

Regionale Lebensmittelversorgung unterstützen

Regionale Lebensmittel - ein beliebter Einkaufstrend von Verbrauchern. In Krisenzeiten, wenn Lebensmittelpreise stark steigen, bekommt die regionale Versorgung mit Lebensmitteln eine wachsende Bedeutung.

Ein gefüllter Einkaufswagen in einm Supermarkt

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Gut planen und clever einkaufen für das gemeinsame Essen zu Hause

Wer den Lebensmitteleinkauf gut vorbereitet kann Zeit und Geld sparen und wirft weniger Lebensmittel weg. Ein regelmäßiger Blick auf die Vorräte und ein wöchentlicher Speiseplan können das tägliche Kochen stressfreier gestalten.

Eine Person hält Möhren in der Hand, im Hintergrund steht eine Erntekiste

Frank Schöpgens

Möhren retten leicht gemacht: Tipps zur Lagerung und Verwertung

Möhren sind nicht nur gesund und vielseitig einsetzbar, sie sind auch länger haltbar, als man vielleicht denkt – vorausgesetzt, man lagert sie richtig. Wir zeigen, wie du Möhren wieder frisch bekommst und wie sich Abfälle ganz einfach vermeiden lassen.

Ein Brot wird in zwei Händen gehalten

Flo Maderebner / Pexels

Brot richtig lagern: Tipps zur Haltbarkeit

All you need is loaf - Brot ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel, gehört aber damit auch zu den Lebensmitteln, die oft weggeworfen werden. Hier erfährst du, wie dein Brot frisch bleibt, was du aus Brotresten zaubern kannst und was du bei verschiedenen Brotarten beachten solltest.

Rohes Steak mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten dekoriert

RitaE / Pixabay

Fleisch: Das müssen Sie bei Haltbarkeit und Lagerung beachten

Frisches Fleisch sollten Sie immer schnell verarbeiten und gekühlt lagern. Was bei der Aufbewahrung zu beachten ist und wie sich einsetzender Verderb bemerkbar macht, erfahren Sie hier.

Verschiedene Marmeladengläser nebeneinander aufgereiht

Pixabay

Marmelade: Lagerung, Haltbarkeit und kreative Verwertungsideen

Was tun, wenn die Marmelade am Rand eingetrocknet ist oder schon eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank steht? Hier erfährst du, wie lange Marmelade wirklich haltbar ist, worauf du bei der Lagerung achten solltest und wie du auch die letzten Reste noch nutzen kannst.

Gefrorenes gemischtes Gemüse in Glasdose

Freepik / Tatiana Goskova

Kalt gemacht - Wie du Lebensmittel richtig einfrierst

Lebensmittel einzufrieren hat viele Vorteile. Wir zeigen dir, wie du Lebensmittel richtig einfrierst und worauf du dabei achten musst.

Mindesthaltbarkeitsdatum auf einer Milchtüte

Santeri Viinamäki / Creative Commons

Mythen rund um das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Prüfstand

Es kursiert viel Halbwissen rund um das Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln. Wir checken die gängigsten Aussagen und geben dir einen wertvollen Tipp, wie du auch ohne Angaben erkennst, ob ein Lebensmittel noch gut ist.

Lebensmittel im Kühlschrank und im Vorratsschrank

Ello und Annie Sprat / Unsplash

Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung von Lebensmitteln

In Deutschland landen viele Lebensmittel im Müll, teilweise durch einen falschen Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Auch Obst und Gemüse werden häufig zu früh weggeworfen.

Drei Tupperdosen mit vorbereiteten Mahlzeiten

Ella Olsson / pexels.com

Meal Prep vs. Ingredient Prep: Was ist eher mein Ding?

Essensvorbereitung spart dir Zeit im stressigen Alltag. Wir stellen dir zwei Methoden und ihre Vorteile vor.

Ofengemüse

Frank Schöpgens

Rezepte

Bunte Rezepte und noch mehr

verschiedene Gewürze auf einem Tisch

Sergio Carabajal / Pixabay

Zu scharf, zu sauer, zu süß, versalzen? Wie du misslungene Gerichte retten kannst!

Kochen kann viel Spaß machen – besonders, wenn man neue Rezepte ausprobiert oder ein wenig experimentiert. Doch was tun, wenn das Gericht zu scharf, zu salzig, zu süß oder zu sauer geworden ist? Keine Panik! Es gibt einfache Tricks, mit denen du dein Essen retten kannst. Hier sind nützliche Tipps, damit dein Gericht trotz kleiner Missgeschicke wieder köstlich schmeckt.

Ein Glas mit Wasser steht auf einer weißen glänzenden Platte, dahinter guckt ein Mann aufs Glas. Sein Gesicht ist oberhalb der Nasenspitze zu sehen.

lassedesignen / Fotolia

Leitungswasser: Fragen und Fakten zu dem idealen Getränk

Leitungswasser ist ein guter und preiswerter Durstlöscher. Hier haben wir zusammengestellt, was man rund ums Trinkwasser wissen und beachten sollte.

Eine schüssel dampendes Essen

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Mikrowelle richtig nutzen: Diese Lebensmittel kannst du wieder aufwärmen

Welche Lebensmittel lassen sich bedenkenlos in der Mikrowelle aufwärmen? Erfahre, worauf du bei Reis, Spinat, Pilzen & Co. achten musst – plus Tipps zur Resteverwertung!

Einzelne Zutaten vorgeschnitten in Glasdosen

Mach mehr aus deinem Essen: Kleine Tipps für bessere Reste

Trotz guter Planung bleiben manchmal Reste übrig. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du ganz nebenbei dafür sorgen, dass du mehr von deinem Essen hast und das Beste aus deinen Resten herausholst.

Zwei Männer kochen gemeinsam in einer Küche

3 Tipps für deine besten Reste

Einfach und lecker ist hier die Devise: Mit ein paar Tricks in der Hinterhand zauberst du aus deinen Resten von gestern leckere Gerichte für heute.

Kreative Resteküche - Einfallsreiche Ideen für Reste

Muss das wirklich weg oder ist das sogar noch lecker? Aus Lebensmittelresten oder vermeintlichen Abfällen können ohne großen Aufwand neue Gerichte hergestellt werden. Laden Sie die Broschüre im PDF-Format herunter!

Eine Mahlzeit in einer to-go-Box

Freepik

Reste bitte einpacken! Lebensmittel retten in Restaurant, Kantine und Co.

Jährlich landen in Deutschland pro Jahr rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittel aus Restaurants und Kantinen in der Tonne. Das muss nicht sein. Wir geben dir fünf Tipps, wie du Speisereste retten kannst.

Lebensmittelreste bei einem Restaurantbesuch

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Lebensmittelverschwendung im Restaurant: Lassen Sie sich Reste einpacken

Früher war es ein Tabu, Essensreste aus dem Restaurant mitzunehmen. Heute ist das anders. Knapp die Hälfte der Restaurantgäste lassen sich inzwischen ihre Speisereste einpacken und nehmen sie mit nach Hause.

Schmutzige Teller mit Essensresten

kpn1968 / stock.adobe.com

Essen außer Haus: Was in Töpfen und auf den Tellern bleibt

In der Außer-Haus-Verpflegung werden im Jahr insgesamt rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittel als Abfälle entsorgt. Das sind etwa 17 Prozent aller Lebensmittelabfälle in Deutschland.

Frisch aus der Küche

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Jede Woche gibt es mehrfach Inhalte darüber, wie du das Beste aus deinen Lebensmitteln herausholst. Außerdem geben wir Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung.

Tipp der Woche

Angeschnittene Rhabarber-Stangen liegen auf einem Brett.

Foto:

kab-vision / Fotolia

Tipps zur Rhabarber-Zeit

Rhabarber ist ein Frühlingsgemüse der besonderen Art: Was Sie zu Kauf, Lagerung, Zubereitung und Genuss wissen sollten.

Selbst aktiv werden

Eine Gruppe diskutiert

Bildquelle: freepik / pressfoto

Ihr wollt als Initiative, Kommune, Hochschule oder Multiplikator:in selbst gegen Lebensmittelverschwendung aktiv werden? Wertvoll NRW hat verschiedene Angebote und Kooperationsmöglichkeiten.

Hier geht es zur Projektwebsite!

Gefördert durch das

Ministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz