Tipp: Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat.
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Zutaten (für 4 Portionen):
- 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 4 große Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Zucker
- 2 große Äpfel
- Jodsalz, Pfeffer
- 300 ml Reisdrink
- 20 g (vegane) Margarine
- 1 Messerspitze Muskat
Zubereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser für etwa 20 Minuten weich.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebeln zusammen mit einer Prise Zucker an und lassen Sie sie leicht bräunen.
- Würfeln Sie die Äpfel, geben Sie sie nach ca. 10 Minuten zu den Zwiebeln und braten Sie alles weitere 5 Minuten an. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab, erwärmen Sie kurz Reisdrink und Margarine im Topf und zerstampfen beides mit den Kartoffeln.
- Schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und servieren es mit dem Zwiebel-Apfel-Gemüse.
Guten Appetit!
