Kochboxen unter der Lupe

Gemüse und Obst sind die Basis einer ausgewogenen Ernährung. Wir  haben anhand der Zutatenlisten abgeschätzt, wie viele der angebotenen Gerichte eine Portion (etwa eine Hand voll, mind. 130 Gramm) Gemüse oder Obst enthielten. Bei drei von vier Anbietern war dies bei über 70 % der ausgewerteten Gerichte der Fall, bei zwei Anbietern lag der Anteil sogar über 85%. Lediglich ein Anbieter schnitt deutlich schlechter ab. Hier enthielten weniger als 50 % der Gerichte eine Portion Gemüse oder Obst.

Vollkornprodukte waren in den analysierten Rezepten leider eine Seltenheit. Schade, denn sie können einen wertvollen Beitrag zu einer nährstoffreichen Ernährung leisten.

Hülsenfrüchte, Nüsse und Saaten sind echte Nährstoffpakete und liefern reichlich Mineralien, Ballaststoffe, Proteine und günstige ungesättigte Fettsäuren. Bei allen vier Anbietern tauchten sie mehrfach in den ausgewerteten Rezepten auf. Sicherlich ginge da noch mehr, dennoch ein positives Ergebnis.  

Der für eine Hauptmahlzeit passende Kaloriengehalt ist individuell sehr verschieden und hängt neben dem Energiebedarf auch davon ab, wie üppig die übrigen Mahlzeiten des Tages gestaltet werden.  

Wir haben uns den Kaloriengehalt der Rezepte von drei Abo-Anbietern angesehen, da nur hier der Energiegehalt pro Portion angegeben wurde. Ermittelt wurde, wie hoch der Anteil an Gerichten ist, die mehr als 650 Kilokalorien (kcal) pro Portion liefern. Ausgehend von einem durchschnittlichen täglichen Energiebedarf von 2000 kcal entspricht dies etwa einem Drittel der täglich benötigten Energie. Bei allen 3 Anbietern enthielten über 70 Prozent der Gerichte mehr als 650 kcal, bei einem Anbieter waren es sogar über 80 Prozent. Die Auswahl an eher "leichten" Gerichten mit weniger Kalorien ist also nicht besonders groß.

Das selbstständige Abschmecken der Gerichte mit Salz ist bei allen Anbietern üblich und es bleibt den Kund:innen überlassen, wie salzig das fertige Gericht schmecken soll. Dennoch ist es nicht nur für Menschen mit erhöhtem Blutdruck wichtig zu erfahren, wie viel Salz die gelieferten Lebensmittel bereits mit sich bringen. Insbesondere verarbeitete Zutaten wie Würzpulver und -soßen oder fertige Beilagen wie Brot oder Knödel können viel Salz enthalten. 

Nur bei einem Anbieter war der Salzgehalt transparent pro Portion aus den mitgelieferten Zutaten angegeben. Im Schnitt enthielten die ausgewerteten Gerichte ohne Zusalzen mit 3,6 Gramm Salz  bereits mehr als die Hälfte der Menge, die laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung täglich nicht überschritten werden sollte. 

Die Auswahl an vegetarischen oder veganen Gerichten lag bei den ausgewerteten Anbietern zwischen 27 und 100 % der Gerichte. Hier sollten Kund:innen bei der Wahl des geeigneten Anbieters die eigenen Vorlieben berücksichtigen.

Um den Gesundheitswert einer Mahlzeit einschätzen zu können, sind Informationen zu den Nährwerten wichtig. Die sogenannten Big 7 (Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Proteine und Salz) müssen auf verpackten Lebensmitteln  verpflichtend pro 100 Gramm angegeben werden. Um Kund:innen von Kochboxen die Möglichkeit zu geben, die angebotenen Gerichte vor der Bestellung umfassend beurteilen und vergleichen zu können, wären aus unserer Sicht auch hier Nährwertangaben sowohl pro 100 Gramm als auch pro Portion sinnvoll.  

Die Nährwertkennzeichnung wurde bei den betrachteten Anbietern sehr unterschiedlich behandelt. Nur bei einem Anbieter wurden die Nährwertangaben vollständig pro 100 Gramm und pro Portion zur Verfügung gestellt. Andere Hersteller informierten entweder nur über Nährwerte pro Portion oder pro 100 Gramm. Auch waren die Angaben häufig unvollständig. Bei zwei Herstellern gab es im Vorfeld der Bestellung keinerlei Informationen zu den Nährwerten der Gerichte.

Auch detailliertere Informationen zu den gelieferten Zutaten wurden bei den betrachteten Anbietern eher spärlich gegeben. Nur 4 von 9 Anbietern informierten über die Zusammensetzung von verarbeiteten Zutaten. Bei den übrigen erfahren Kund:innen vor der Bestellung nicht, woraus vorgefertigte Zutaten wie Soßenmischungen oder Backwaren bestehen. Auch die tatsächlichen Mengen einzelner Zutaten in der Box bleiben vor der Bestellung häufig unklar. "Ein Stück Parmesan" oder "ein Becher Joghurt" sind da doch recht unkonkret.

Über die Herkunft der einzelnen Zutaten informierte kein einziger Hersteller, auch wenn es auf vielen Homepages Angaben dazu gibt, dass man sich bemühe regional einzukaufen. Ob das in der Praxis tatsächlich stimmt, ist für Kund:innen jedoch nicht nachvollziehbar

Auch Kunden von Kochboxen müssen im Online-Handel über Allergene und Zusatzstoffe informiert werden. Das bestätigt ein Urteil des Landgerichts Berlin, wonach ein Online-Lieferservice auch vor der Bestellung von Speisen über die darin enthaltenen Allergene und Zusatzstoffe informieren muss. 

Bei zwei der neun Anbieter gab es jedoch Lücken bei der Allergenkennzeichnung: In einem Shop fehlten die Angaben, ein anderer Anbieter lieferte online weder Informationen zu den Allergenen noch überhaupt eine Information zu den Rezepten. Ohne die Angabe der Zahlungsdaten konnten die Rezepte und Angebote nicht eingesehen werden. 

Unklar blieb zudem oft, ob Zusatzstoffe in Rezeptzutaten der Kochboxen enthalten waren. Während manche Anbieter über Zutatenlisten zu jeder einzelnen Zutat auch die Information über enthaltene Zusatzstoffe lieferten, gab es in den Onlineshops von vier Kochboxen-Anbietern keine Informationen dazu.