Kartoffel-Gemüse-Suppe

Lauch, Möhren und Co. machen die cremige Suppe würzig und aromatisch.
Einige Stangen Lauch und eine Schale mit Kartoffel-Gemüsesuppe
Foto:

Rixie, Canva

Kartoffeln gepaart mit viel Gemüse! Eine leichte, aber sättigende Suppe.

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Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Gemüse (z.B. Lauch, Möhren)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 EL Rapsöl (oder Margarine)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • ca. 8 EL Milch (oder Sahne)
  • Jodsalz / Pfeffer
  • gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch
     
Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Milch oder Sahne einen ungesüßten Pflanzendrink oder eine pflanzliche Creme zum Kochen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Gemüse in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit etwas Rapsöl andünsten. Rohes Gemüse zugeben.
  3. Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten garen. Suppe sehr fein mit Pürierstab pürieren.
  4. Milch und Kräuter hinzugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
     

Tipp: Dazu passen

  • in Rapsöl geröstete Brotwürfel
  • Speck- oder Kartoffelwürfel - dazu eine gewürfelte Kartoffel oder auch Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten.


Guten Appetit!

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