 | Für eine rein pflanzliche Variante: Einfach die Milch durch einen Pflanzendrink (z.B. ungesüßter Sojadrink) und die Sahne durch eine pflanzliche Creme (z.B. auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) ersetzen. Zum Andicken des Gusses statt Ei ein bis zwei Esslöffel Stärke einrühren. |
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Lara Hata, Getty Images Signature
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Zutaten (für 4 Portionen):
Für das Kartoffelgratin:
- 150 ml Sahne
- 300 ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Kartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend
- Jodsalz, Pfeffer, Muskat
Für den Grünkohl:
- 800 g Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 100 ml Apfelsaft
- Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
- Verquirlen Sie Sahne und Milch gut mit dem Ei und würzen Sie sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie der gepressten Knoblauchzehe.
- Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und schneiden und hobeln Sie sie in dünne Scheiben. Vermischen Sie die Kartoffelscheiben gut mit der Sahnesoße und geben Sie sie in eine flache Auflaufform. Die Kartoffeln sollten von der Soße bedeckt sein, ansonsten geben Sie noch etwas Milch zu.
- Schieben Sie die Form in den kalten Backofen und backen Sie alles bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) ca. 40 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schneiden Sie von dem Grünkohl die dicken Blattrippen heraus und schneiden Sie die Blätter in feine Streifen.
- Würfeln Sie die Zwiebeln fein und schwitzen Sie sie in Rapsöl hell an.
- Geben Sie den Grünkohl zu den Zwiebeln und dünsten Sie diesen kurz mit.
- Würzen Sie mit Salz und Muskatnuss und gießen Sie den Apfelsaft dazu. Bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten garen.
- Schmecken Sie den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und servieren ihn zu dem Kartoffelgratin.
Guten Appetit!
