Lauch-Linsen-Salat | Verbraucherzentrale NRW

Der Linsensalat ist schnell zubereitet und ideal zum Vorkochen - ein einfacher Salat für jede Gelegenheit.

Geschnittener Lauch und ein Küchenmesser

Foto:

Pixabay

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Zutaten (für 4 Portionen):

160 g rote oder braune Linsen, getrocknet
2 l Gemüsebrühe
200 g Möhren
400 g Lauch
4 EL Weinessig
2 TL Senf
1 EL Rapsöl
Jodsalz/Pfeffer
gehackte Petersilie

Tipp: Dieses Rezept lässt sich gut am Vorabend vorbereiten. Anstatt Weinessig eignet sich auch Apfelessig sehr gut.

Zubereitung:

Linsen in 2 Liter Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
Während der letzten 10 Minuten die kleinen gewürfelten Möhren zugeben. Dann abgießen und auskühlen lassen.
Lauch in sehr feine Ringe schneiden, mit den Linsen und Möhren mischen.
Aus Weinessig, Senf, Rapsöl und Gewürzen eine Soße bereiten und mit dem Gemüse vermengen.
Eine halbe Stunde durchziehen lassen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!

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