Pasta mit Spitzkohl-Linsen-Ragout

Zutaten für 4 Personen

• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 – 700 g)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Vollkornmehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 450 ml Haferdrink
• Rauchsalz, ggf. Jodsalz, Pfeffer
• 1 Messerspitze Muskat, ½ TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 150 g rote Linsen
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 400 g Vollkornpasta (z.B. Spaghetti)
   

Zubereitung

1. Vierteln Sie den Spitzkohl längs und schneiden Sie ihn in breite Streifen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und hacken Sie den Knoblauch.
2. Braten Sie den Kohl und die Zwiebeln in 1 Esslöffel Rapsöl scharf an. Nach ca. 5 Minuten geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten ihn einige Minuten mit.
3. Bestäuben Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren es unter.
4. Löschen Sie es anschließend mit Brühe und Haferdrink ab und geben Sie die Gewürze zu. Je nach Intensität des Rauchsalzes verwenden Sie davon mehr oder weniger. Wenn nötig, würzen Sie zusätzlich mit Jodsalz.
5. Fügen Sie die gewaschenen Linsen zu und lassen Sie alles 10 bis 15 Minuten köcheln.
6. Rühren Sie den Senf erst gegen Ende der Kochzeit unter und entfernen Sie das Lorbeerblatt.
7. Bereiten Sie die Pasta nach Packungsanweisung zu, gießen Sie sie ab und geben Sie sie direkt in die fertige Sauce. Umrühren, noch einige Minuten durchziehen lassen und servieren.