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Das Einfrieren von Lebensmitteln hat viele Vorteile. Vor allem ist es eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit und Frische deiner Lebensmittel zu verlängern. Indem du Übriggebliebenes einfach einfrierst, wirfst du gleichzeitig weniger weg. Einfrieren ist nicht nur nachhaltig, sondern gibt dir auch die Möglichkeit, Vorräte über das ganze Jahr zu haben, auch außerhalb der Saison von zum Beispiel bestimmten Gemüsesorten. Unser ABC zeigt dir, worauf du beim Einfrieren deiner Lebensmittel achten solltest.
- A - Auftauen
Beim Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln ist es wichtig, dass du sie langsam im Kühlschrank auftauen lässt, um Bakterienwachstum zu verhindern.
- B - Behälter
Verwende geeignete, luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um deine Lebensmittel vor Gefrierbrand zu schützen und sie frisch zu halten.
- C - Celsius
Stelle sicher, dass dein Gefrierschrank oder –fach konstant auf -18°C oder kälter eingestellt ist. Eine stabile Temperatur ist entscheidend für eine lange Haltbarkeit deiner Lebensmittel.
- D - Datum
Kennzeichne alle eingefrorenen Lebensmittel mit dem Einfrierdatum, um den Überblick zu behalten, was du zuerst verbrauchen musst. Für einen noch besseren Überblick kannst du ein Verzeichnis an die Tür des Gefrierschranks hängen.
- E - Energieeinsparung
Nutz‘ deinen Gefrierschrank effizient, indem du ihn gut füllst. Denn volle Gefrierschränke verbrauchen weniger Energie, um ihre Temperatur konstant zu halten.
- F - Füllhöhe
Achte darauf, dass du Behälter für gefrorene Lebensmittel nicht zu voll machst. Lass‘ besonders bei Flüssigem etwas Platz, damit es sich beim Einfrieren ausdehnen kann, ohne den Behälter zu beschädigen.
- G - Gemüse
Gemüse blanchierst du am besten vor dem Einfrieren. Das deaktiviert die Enzyme und bewahrt Farbe, Geschmack sowie Nährstoffe.
- H - Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln im Gefrierschrank kann variieren. Fleisch und Fisch sind etwa sechs Monate haltbar, während du Obst und Gemüse bis zu einem Jahr aufbewahren kannst.
- I - Inhaltsstoffe
Achte auf die Zutaten der Speisen, die du einfrieren willst. Manche Lebensmittel verändern ihre Konsistenz beim Einfrieren und Auftauen.
- J - Jahreszeiten nutzen
Nutz‘ die Saison bestimmter Lebensmittel. So hast du saisonales Obst und Gemüse über das ganze Jahr verfügbar.
- K - Konsistenz
Manche Lebensmittel verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz. Sahne, Joghurt und bestimmte Früchte können nach dem Auftauen wässrig oder matschig werden.
- L - Lagerdauer
Die Lagerdauer von Eingefrorenem hängt von der Lagertemperatur und dem Lebensmittel ab. Bei Fleisch beispielsweise ist dabei die Fleischart entscheidend. Fisch ist eingefroren mehrere Monate haltbar. Achte aber auf Gefrierbrand.
- M - Mindesthaltbarkeitsdatum
Lebensmittel mit Verbrauchs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum solltest du vor dessen Ablauf einfrieren.
- N - Nährstoffe
Die Nährstoffe deiner Lebensmittel bleiben am besten erhalten, wenn sie schnell bei niedrigen Temperaturen eingefroren werden.
- O - Obst
Die Nährstoffe deiner Lebensmittel bleiben am besten erhalten, wenn sie schnell bei niedrigen Temperaturen eingefroren werden.
- P - Portionen
Deine Lebensmittel frierst du am besten in fertigen Portionen ein, damit du die später benötigte Menge einfach entnehmen kannst und nicht mehr auftauen musst, als du brauchst.
- Q - Qualität
Die Qualität deiner Lebensmittel kannst du durch richtiges Einfrieren länger erhalten, jedoch sollte die Lagerzeit nicht überschritten werden, um Geschmacks- und Nährstoffverluste zu minimieren.
- R - Resteverwertung
Einfrieren ist ideal zur Resteverwertung. Gekochte Speisen, die nicht sofort verzehrt werden, kannst du so länger haltbar machen.
- S - Suppe
Suppen solltest du vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Einlagen wie Kartoffeln oder Nudeln solltest du nicht mit einfrieren, da sie beim Aufwärmen matschig werden können.
- T - Tabu
Lebensmittel, die du besser nicht einfrieren solltest, weil sie ihre Konsistenz oder ihren Geschmack verändern, sind: Salat, Weichkäse, Hartkäse, gekochte Eier, Produkte mit Gelatine, rohe Kartoffeln, rohes Gemüse mit viel Wasseranteil, Knoblauch.
- U - Umverpacken
Überprüfe vor dem Einfrieren die Verpackung. Lebensmittel in Originalverpackungen sollten oft zusätzlich in Gefrierbeutel oder -behälter umgepackt werden, um sie besser vor Gefrierbrand zu schützen.
- V - Vakuumieren
Durch das Vakuumieren werden Lebensmittel länger haltbar, da weniger Luft an die Lebensmittel gelangt und somit die Gefahr von Gefrierbrand reduziert wird.
- W - Wassergehalt
Lebensmittel mit hohem Wassergehalt, wie Tomaten oder Melonen, können ihre Konsistenz beim Einfrieren verändern. Friere sie besser in verarbeiteter Form ein.
- X - X-Kennzeichnung
Um den Überblick in deiner Gefriertruhe zu behalten, kannst du Dosen, die als erstes verbraucht werden sollen, mit einem X kennzeichnen.
- Y - Yoghurt einfrieren
Joghurt kann eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Achte darauf, Joghurt in einem luftdichten Behälter einzufrieren, und bedenke, dass sich die Textur nach dem Auftauen ändern kann. Er kann klumpiger oder wässriger werden, eignet sich aber oft gut für Smoothies oder als Zutat in anderen Rezepten.
- Z - Zeit
Lebensmittel am besten so schnell wie möglich einfrieren, um ihre Qualität und Frische über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
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